1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的金鲳鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
金鲳鱼怎么吃最好 扩展
答:金鲳鱼清蒸美味又营养。1.准备材料:金鲳鱼 1条,姜片 4-5片,酱油 2汤匙,葱 半根,料酒 2勺 。
2.金鲳鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划几刀,加入两勺料酒腌制10分钟。
3、生姜片葱段垫在盘底,鱼腹塞入姜片去腥。
4、蒸锅中放入水烧开,将鱼放入蒸锅上大火蒸8-10分钟左右。
5、出锅后把盘中的水倒出,把姜片葱段取出。
6、把切好的姜丝和葱丝摆放到鱼上,淋上蒸鱼酱汁。
7、锅里加适量食用油烧至高温,淋到金鲳鱼上面。
6一道美味的清蒸鱼就出锅啦。 水蒸气,让鱼肉快速蒸熟。
8、美味出锅。